Tendances SEO 2026 : le futur du référencement pour les restaurants

Le référencement local (SEO) est-il mort en 2026 ?

Beaucoup d’experts se posent la question, surtout depuis que l’IA (Intelligence Artificielle) a profondément changé la façon dont les consommateurs recherchent, choisissent et réservent un restaurant.

La réponse courte : Non, le SEO n’est pas mort. En revanche, il évolue !

Et ce, en partie il grâce ou à cause de à l’intelligence artificielle. Pour les groupes de restaurants et les acteurs de la restauration en général, cela veut dire de nouvelles règles, de nouveaux outils et surtout de nouvelles opportunités pour dominer leur marché local et national.

Voyons ensemble les grandes tendances SEO en 2026, ce qui va changer et comment vos équipes vont devoir s’adapter. 🚀

1. AI Overview : la révolution

En France, elle n'a pas encore été déployée, mais, partout dans le monde (+ de 200 pays), l’AI Overview de Google s’impose dans les résultats de recherche.

Ce qu'on appelle "l’IA Overview" de Google est un outil IA mis en place par Google (Gemini) qui va répondre à votre recherche en un résumé encadré, tout en haut des résultats.

Voici à quoi quelle ressemble ci-dessous aux État-Unis :

‍

Le bouleversement ?

Vous vous en doutez, surtout si vous travaillez en restauration :

Les résultats qui apparaitront en premiers ne seront plus forcément le fameux "pack 3" : le top 3 des restaurants (et business locaux) sur Google Business Profile et Google Maps.

Pour le moment, tout dépend du type de recherche (informationnel, commercial, etc.) Il n'est pas dit que le "pack 3" continue de dominer lorsqu'un internaute cherche un business local, un restaurant ou un bar sur Google.

En revanche, les règles du jeu ont changé !

‍Si le SEO est toujours absolument indispensable, le "GEO" ou "IAO" (la visibilité sur ChatGPT et les autres IA) s'impose.

Quelle différence avec le SEO ? Et surtout, qu'est-ce que ça veut dire pour les groupes de restaurants ?

2. Le GEO : nouvel enjeu SEO

Quand un internaute demande : « Quel est le meilleur brunch à Lyon ? », Google ne se contente plus d’afficher une liste de sites ou un top 3.

Il synthétise aussi les meilleures réponses.

Aujourd’hui, l’objectif est donc double : être n°1 dans les résultats + être cité dans les résultats générés par les IA (Gemini, ChatGPT, Perplexity, etc.).

L’impact va est majeur, vous devriez voir de nouvelles réservations ou de nouvelles visites (votre traffic) provenant de sources IA.

La preuve : nous l'avons repéré dans les avis de nos clients en 2025 grâce à l'analyse sémantique de la Malou App.

Ce que cela change :

• Le contenu devient une source, pas seulement une destination.
• Google peut résumer votre contenu sans forcément renvoyer sur votre site.
• Les internautes cliquent moins, mais réservent davantage via Google Maps ou les fiches GBP.

En revanche, ce qu'il faut bien comprendre : l'IAO ou GEO prolongent le SEO. Ces disciplines font partie de la grande famille du SEO, tout comme le SEO local.

L’IA n’est pas un remplacement, mais une couche supplémentaire. Pour être bon en GEO, il faut donc être bon en SEO !

🌟 Si le sujet vous intéresse, ne manquez surtout pas notre Webinar exclusif dédié à la restauration : Comment Faire Apparaître vos Restaurants sur ChatGPT (et les autres IA)

3. Google domine, mais plus les clics

Oui, ChatGPT a explosé.

Comptez ×25 en 3 ans : 2,5 milliards d’utilisateurs cumulés, 100 millions d’actifs quotidiens.

Soit une croissance 3 fois plus rapide que Google à ses débuts.

Cependant, Google reste le moteur de recherche n°1 avec 90 % des recherches mondiales.

Google compte toujours :

• 14 milliards de requêtes par jour
• +20 % de trafic mondial en 2025 (vs 2024)

Et ce, car les IA continuent de crawler Google.‍

Quand vous posez une question à ChatGPT ou Gemini, l’IA ouvre plusieurs recherches Google en parallèle et se base sur son index.

C'est ce qu'on appelle le Query Fan Out. Le search ne disparaît pas, il se démultiplie.

En revanche, cela veut dire que vous risquez de voir une chute de certains KPI, notamment, des clics sur votre site.

Les clics en chute libre : le CTR (click-through rate) passera de 7,3 % à 2 % en moyenne après le déploiement de l’AI Overview en France (Source : SEO Summit 2025).

"Moins de clics" ne voudra donc pas forcément dire "moins de clients", mais il faudra bien miser sur vos fiche Google Business Profile et vos pages locales (Store Locator) pour générer de la conversion.

4. Génération Z : la révolution du “Search”

Si Google domine encore, la façon de chercher et choisir un restaurant a changé, notamment grâce aux nouvelles génération. ‍

Les Gen Z et Gen Alpha n'utilisent plus seulement Google. Ils scrollent, comparent, et questionnent via les IA, mais aussi, via Instagram et surtout TikTok.

Pour certains experts, "TikTok" serait même un nouveau moteur de recherche en restauration, notamment pour les requêtes de jeunes (tendances food, restaurants halal, etc.)

Quelques chiffres clés :

• 64 % des Gen Z ont déjà utilisé TikTok comme moteur de recherche (Britopian Report 2025).
• 71 % des Gen Z et 68 % des Millennials prévoient de dîner davantage en 2025 qu’en 2024 (OpenTable Predictions 2025).
• Les réservations d’expériences (menu dégustation, cours de cuisine, tables chef) ont bondi de +27 % YoY (OpenTable).

Ce que cela signifie pour le SEO des restaurants :

• Le search devient multi-canal. TikTok, Instagram, Maps, ChatGPT : tout fait partie du même écosystème de découverte.
• La découverte visuelle devient un signal SEO. Les Reels, UGC, photos authentiques influencent autant que les mots-clés.
• L’authenticité > la publicité. 68 % des jeunes choisissent un restaurant qui “semble humain” : staff, ambiance, expériences (OpenTable x Malou).
• Mobile = action. La recherche se termine souvent par un clic “Itinéraire”, “Appeler” ou “Réserver une table”.

Cette nouvelle génération explique la fusion entre SEO et GEO : cette nouvelle clientèle veut des réponses, pas des liens. Et c'est exactement ce que Google lui propose avec l'AI Overview.

5. Le "Social SEO" : Instagram, TikTok = des moteurs de recherche

En juillet 2025, Google a annoncé indexer les comptes Instagram professionnels publics. Résultat : vos posts, Reels et carrousels peuvent apparaître directement dans Google Search.

Pour les groupes de restaurants, c’est une révolution : vos meilleures publications deviennent des actifs SEO.

📚 Lire aussi : Comment optimiser Instagram pour le SEO de votre restaurant.

Pourquoi c’est stratégique :

• Google analyse vos légendes, hashtags et tags de lieu comme du contenu web.
• TikTok et YouTube Shorts sont déjà dans le top 3 des sources de découverte food chez les moins de 30 ans.
• Les AI Overviews intègrent désormais du contenu visuel.

💡 Nos conseils pour améliorer le SEO de vos comptes Instagram en 2026 :

• Définissez des guidelines de hashtag et de ton, pour chaque établissement ou pour la marque
• Optimisez les légendes avec des mots-clés et mentions de marque
• Géolocalisez vos posts Instagram pour que l'algorithme les place sur la carte
• Intégrez le feed Instagram dans vos pages locales (automatique avec le Store Locator Malou).
• Ajoutez du texte alternatif sur chaque image (Google ne voit pas les photos, il les lit). Renommez bien vos images avec des mots clés.

6. Le duo obligatoire : fiche Google + Store Locator

Une fois qu’on accepte que Google reste la base du search — y compris pour l’IA — il faut structurer sa présence.

La règle d’or du SEO local : 1 établissement = 1 fiche GBP = 1 page locale.

Or, depuis 2025, Google recommande officiellement de lier chaque fiche GBP à sa page locale dédiée, et non plus à la home.

Ce setup permet :

• à Google de mieux comprendre les entités locales ;
• à Gemini d’afficher des infos exactes pour chaque restaurant.

Pour connecter tout cela, le meilleur outil reste le Store Locator. Il permet de transformer le site web d'un groupe de restaurants en écosystème SEO. Il génère automatiquement des pages locales interconnectées, optimisées pour le SEO et la retrievabilité IA :

• Schéma structuré : URL, Restaurant, AggregateRating, Menu
• Mots-clés localisés (“brunch végétarien Lyon”, “tacos tard le soir Marseille”
• Avis et posts Instagram en temps réel sur chaque page locale
• Intégration visuelle Instagram sur chaque page locale

7. Les mots-clés SEO : plus riches, plus nombreux

Le volume ne suffit plus. En 2026, l’intention de recherche prime sur la quantité.

Ne courez plus après “restaurant Paris”. Ces mots clés sont trop compétitifs, trop généralistes. Mieux vaut cibler plus niche “meilleur brunch terrasse Marais” ou “afterwork cocktails Bordeaux centre”.

👉 D'autre part, sur ChatGPT, une requête moyenne contient 23 mots (contre 3 sur Google).

Et ce, car les IA cherchent le contexte complet : type de lieu, moment, ambiance, besoin...

Tous les attributs possibles sur Google My Business vont vous permettre de vous distinguer en SEO et en GEO en 2026 !

Comment adapter votre stratégie :

1️⃣ Définir les 10 mots-clés cœur de marque.
2️⃣ Ajouter des modificateurs géographiques.
3️⃣ Intégrer les termes d’expérience : rooftop, en famille, végétarien, avec terrasse, halal, WiFI gratuit, etc.
4️⃣ Analyser le langage clients via vos avis Google (l'analyse sémantique de la Malou App).
5️⃣ Répartir ces mots-clés sur tout l’écosystème : fiches, pages locales, Instagram.

8. Le schéma : l'importance de la structure

Faciliter le travail des algorithmes sera de plus en plus apprécié en 2026.

C'est ce qu'on appelle la structure des données. Le "schema.org", par exemple.

Le schéma (ou schema.org) est ce que "lisent" (crawlent) les robots de Google et les LLM (IA) pour comprendre un contenu.

À implémenter sur vos pages locales :

• Organization (votre groupe)
• Restaurant (chaque établissement)
• AggregateRating (note moyenne)
• Menu (URL du menu)
• LocalBusiness (détails ville)
• SameAs (Instagram, Tripadvisor, Yelp…)

Les sites bien structurés sont mieux compris, mieux cités et mieux classés par Gemini et les LLM.

Chez Malou, l'outil Store Locator permet d'organiser ces données en temps réels.

9. Les avis et l’UGC : vos meilleurs alliés

En 2026, le contenu généré par les utilisateurs — avis, citations, photos, hashtags, mentions, stories — est un signal clé pour les moteurs et les IA. C'est ce qu'on appelle "l'UGC" ou User Generated Content.

Les algorithmes reprennent ces signaux pour justifier leurs recommandations.

Ex :“Ce rooftop lyonnais cumule des centaines de 5 ★ et des milliers de vidéos TikTok sur ses cocktails.”

Or, plus les bots se multiplient, plus les contenus "vrais", humains, différents, etc, seront mis en avant. 

10. Le playbook SEO 2026 : comment les groupes gagnent

Les piliers du SEO de demain :

✅ Apparaitre dans AI Overview est l'objectif.

✅ Google reste le géant. Il doit être associé au GEO pour être leader.

✅ 1 établissement = 1 GBP + 1 page locale. (Un Store Locator, c'est encore mieux !)

✅ Les avis, les citations = votre moteur de ranking.

✅ Instagram, TikTok = vos nouveaux moteurs de recherche SEO

✅ Le schéma = votre traducteur IA (structure sur votre site)

FAQ — SEO des restaurants en 2026

Le SEO est-il mort ?
Non. L’IA prolonge le SEO : le GEO en est l’évolution naturelle.

Quel est le nouvel objectif du SEO ?
Être cité dans les AI Overviews et les résultats Gemini, pas seulement classé sur Google.

Les groupes doivent-ils investir dans le Social SEO ?
Oui. Instagram et TikTok sont devenus des moteurs de découverte locaux.

Quelle structure adopter pour un SEO multi-site ?
1 lieu = 1 GBP = 1 page locale avec schéma et avis.

Comment préparer son SEO à l’ère de l’IA ?
Gardez vos données structurées, fraîches et humaines.
Les IA citeront les marques cohérentes et crédibles.

🚀 Prêt à préparer votre SEO du futur ?

Votre écosystème détermine votre visibilité.
Malou aide les groupes de restaurants à connecter chaque couche digitale — du SEO au GEO, des avis à l’IA.

👉 Demandez votre audit de visibilité gratuit ou contactez notre équipe France au 📞 +33 1 84 60 60 80

‍