Restaurateurs : 10 conseils pour attirer des clients grâce à votre terrasse

Les beaux jours font enfin leur apparition ! Alors qui dit soleil, dit terrasse. Mais aussi le moment de préparer son restaurant pour attirer des clients durant la saison estivale.

Avec les départs en vacances des clients locaux, l’arrivée des touristes, et les températures élevées, vous devez adapter votre restaurant, et surtout, votre communication.

N'oubliez pas : aujourd'hui, 9 personnes sur 10 choisissent un restaurant en ligne, via une recherche Google ou ChatGPT !

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Fini les cheminées et les camemberts rôtis, faites place aux produits frais et aux terrasses. De nombreuses personnes cherchent à se restaurer ou boire un verre en extérieur, mais il s’avère souvent difficile de savoir où. L'arrivée de la période estivale est l'occasion idéale pour les restaurateurs de mettre en place des ajustements afin d'attirer et satisfaire les clients estivaux.

‍Voici 10 conseils pour adapter votre restaurant et profiter pleinement de cette période pour booster votre chiffre d'affaires.

Pourquoi une terrasse est un atout pour votre restaurant ?

Pendant la période estivale, les terrasses deviennent des aimants à clients ! On a qu'une envie : se prélasser au soleil ou sous un parasols entre amis. Cette saison est cruciale pour les restaurateurs, d'autant que les marges sur la vente de boissons sont extrêmement rentables. Côté clients, tout le monde sera en chasse à la terrasse, qu'il s'agisse de touristes étrangers ou de locaux en quête de fraîcheur après le travail.

D'autre part, une terrasse augmente le nombre de couverts, et donc, au final, le ticket moyen et les revenus de vos restaurants.

1. Adapter le menu de vos restaurants en adéquation avec l’été

Une carte aux produits de saison : Optez pour des ingrédients frais et locaux afin de créer des plats estivaux délicieux et attrayants. En privilégiant les produits de votre région, non seulement vous favorisez la qualité, mais vous contribuez aussi à l'économie locale et à la préservation de l'environnement.Trouvez les meilleurs fournisseurs près de chez vous, grâce à la marketplace Stoquemarket.

De la fraîcheur et légèreté à privilégier : Réduisez les portions copieuses et les plats chauds, misez plutôt sur des options légères et rafraîchissantes. Intégrer des fruits et légumes de saison tels que le melon, la pastèque et le concombre, amènent de la fraîcheur à vos assiettes. Selon les saisons, les préférences gastronomiques de vos clients varient. L'hiver, ils ont tendance à opter pour des plats uniques, chauds et réconfortants. Cependant, avec des températures plus douces, les attentes se tournent vers des plats plus légers et frais, tant au niveau des saveurs que des textures.

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Des plats de partage : L'été rime avec bonne humeur et moments de détente ; des clients qui cherchent à profiter pleinement. Quoi de mieux que des plats à partager pour favoriser cette atmosphère amicale et chaleureuse ? Les offres de snacking sont également un bon moyen d'encourager les commandes hors des repas.

Côté limo, c'est pareil. Les boissons fraîches sont indispensables : Ajoutez à votre menu des boissons estivales telles que l'ice coffee, le rosé piscine, le spritz, sans oublier les cocktails sans alcool, très en vogue en ce moment.

Pensez aux carafes d'eau en libre service dans votre restaurant, idéales pour accueillir vos clients par temps chaud.

Vous pouvez aller encore plus loin et l'agrémenter de fruits frais et plantes. Une attention rafraîchissante qui ne manquera pas de plaire.

Pensez aux touristes : si vous faites du café glacé (ice coffee), proposez-le à emporter !

2. Aménagez la terrasse de votre restaurant pour attirer des clients et créer une ambiance décontractée

Choisissez un mobilier agréable et apportez une touche solaire à la décoration pour attirer des clients dans votre restaurant. Les plantes sont une bonnes idée pour embellir l’espace et ramener de la fraîcheur. Mais attention au choix de ces dernières pour éviter les mauvaises odeurs ou l’attraction de moustiques.

Enfin, n’oubliez pas les parasols en cas de fortes chaleurs. Ne laissez rien au hasard !

Les bonus testés et approuvés :

• ‍Des éclairages comme des guirlandes lumineuses, lampions, ou bougies. Ces petits détails ajoutent une touche supplémentaire à la terrasse de votre restaurant.‍
• Une playlist chill en fond : diffusez une musique relaxante en fond sonore pour compléter l'ambiance de votre terrasse ‍
• Des brumisateurs et ventilateurs : anticipez les fortes chaleurs en installant des brumisateurs sur votre terrasse et des ventilateurs à l'intérieur de votre restaurant.

Vous pouvez aussi copier les Australiens et mettre à disposition de la crème solaire en pompe en libre service.

En clair : plus vous mettrez vos clients à l'aise, plus ils auront envie de s'éterniser (et re-commander).

3. Informez vos clients des horaires d’été

C'est probablement le réflexe le plus important à avoir pour améliorer votre visibilité en ligne.

Les journées se rallongent, le soleil se couche plus tard : Adaptez vos horaires d’ouvertures au rythme de l’été et de votre clientèle. Les clients ont tendance à dîner plus tard et à prolonger leurs soirées. Assurez vous ensuite de mettre à jour vos horaires sur toutes les plateformes où vous existez en ligne et de prévenir vos clients via les réseaux sociaux. 

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Si vous prévoyez de fermer votre établissement pendant les vacances estivales, informez vos clients à l'avance. Cela les incitera à venir chez vous avant la fermeture. Aussi, n’oubliez pas de le mentionner sur Google et autres annuaires pour améliorer votre référencement, et pour éviter que des internautes se retrouvent devant votre porte fermée.

4. Adaptez votre stratégie de mots-clés à la saisonnalité

Fini les “terrasse chauffée” ou “raclette” durant ces mois ensoleillés. Mettez à jour votre stratégie SEO en utilisant des mots-clés populaires de l'été tels que "rosé", "terrasse", "soleil"... Ce faisant, vous vous positionnez en tête des recherches les plus courantes de la saison.

Pour remonter dans les résultats de vos nouveaux mots clés propres à l’été, et attirer des clients en ligne, vous devez les utiliser à bon escient. Les insérer dans les légendes de vos publications Google ainsi que vos réponses aux avis clients. Vous allez optimiser ainsi votre référencement local.

5. Animez vos réseaux sociaux avec un contenu estival ensoleillé pour attirer des clients sur Instagram et Facebook

Un shooting photo ensoleillé : Mettez en valeur votre terrasse et votre nouvelle carte avec un shooting photo professionnel. Préparez bien le briefing en amont du shooting pour ne rien oublier.

Publiez du contenu attractif : Il fait beau, c’est les vacances. Reflétez cette atmosphère ensoleillée, et joviale, dans votre feed Instagram. Pour cela, privilégiez les couleurs vives et la luminosité dans vos contenus photos et vidéos. Mettez de côté les ambiances sombres et hivernales.

Ne perdez pas votre temps avec des posts qui ne fonctionnent pas. Pour attirer des clients, pensez à utiliser les formats les plus puissants d'Instagram.

Les événements de l’été à capitaliser : De nombreux événements locaux ont lieu l’été, alors profitez en pour attirer des clients à ces dates précises ! On retrouve la fête de la musique par exemple, opportunité parfaite pour booster votre chiffre d’affaires en une soirée !

6. Mettez l'accent sur votre terrasse pour attirer des clients en plus grand nombre

La terrasse, star de vos réseaux sociaux : Partagez régulièrement des photos et des actualités mettant en valeur la terrasse de votre restaurant sur Instagram, Facebook, Google. Les internautes doivent savoir que vous disposez d’une terrasse lorsqu’ils arrivent sur vos pages en ligne. 

Pensez à mettre votre terrasse en lumière dans vos mots-clés sur Google Business Profile : Les recherches autour de "terrasse" s’avèrent très nombreuses avec les beaux jours.

Pensez aussi aux attributs qui peuvent attirer des touristes : WiFi gratuit, borne de recharges pour smartphone, etc.

Pour toucher une audience encore plus large, faites de la sponsorisation sur Instagram et Facebook, de contenus mettant votre terrasse en valeur. N’hésitez pas à utiliser des formulations riches en mots clés : “Venez profiter d’un cocktail sans alcool sur notre terrasse”... 

Ajoutez depuis votre système de réservation, le choix de la salle que souhaite le client : intérieur, bar, terrasse, pas de préférence.

Offrir la possibilité de réserver une place en terrasse est un super bonus dans les grandes villes comme Paris. Profitez-en !

Vous pouvez le synchroniser très facilement depuis Zenchef !

7. Attirez les étrangers en cette saison touristique

Cette période de l’année représente pour votre restaurant l’opportunité d’attirer une nouvelle clientèle : les touristes. Faites connaître votre restaurant en vous inscrivant sur les annuaires locaux et touristiques les plus fréquentés de la saison estivale.

Référencer vos restaurants sur toutes ces plateformes améliore également votre référencement local. L'algorithme Google mettra toujours plus en avant les établissements actifs et à jour.

Enfin, pour convertir les touristes, vous devez leur fournir les informations qu’ils recherchent, et ce; dans leur langue. Mettez à disposition votre site internet en plusieurs langues, ainsi que les menus de vos restaurants.

8. Dynamisez votre activité avec des événements ponctuels au restaurant

Afterwork estival et éphémère dans votre restaurant : Profitez des beaux jours pour lancer un rendez-vous ponctuel (1/semaine), type afterwork avec offre spéciale Food & Beverage et pourquoi pas DJ set. Vous allez attirer les locaux pas (encore) partis en vacances, et donc avide de détente et de convivialité.

Happy hour allongé : C’est la période officielle des apéritifs ! Avec les journées allongées, plus de personnes s’avèrent enclins à sortir prendre un verre en fin de journée, qu’en plein hiver. Maximisez donc votre attractivité sur ce moment de la journée et proposez un happy hour intéressant, afin d’inciter des clients à venir, et consommer plus chez vous.

Et comme d'habitude, communiquez ! Informez vos clients de votre programme estival en publiant des actualités sur Google, en insérant dans vos réponses aux avis clients ce que vous organisez pour les prochains jours à venir, en partageant des posts et des stories sur les réseaux sociaux...

Vous pouvez également inviter des influenceurs à participer à vos soirées spéciales pour augmenter votre visibilité en ligne.

9. Maintenez une offre à emporter et de livraison

Vente à distance pour les fervents de pique-nique : Avec le retour du soleil, les picnics dans le parc ou au bord de l’eau ont la côte ! Continuez de proposer une option à emporter ou de livraison pour vos clients qui souhaitent manger sur le pouce ou profiter d'un repas en plein air. Une offre tout aussi intéressante lorsque vous n’avez plus de place sur votre terrasse !

10. Anticipez les périodes d'affluence sur votre terrasse

Mise en place d’un menu digital : Gagner en efficacité opérationnelle grâce aux menus digitaux. Vous allez ainsi soulager la charge de travail de vos employés, notamment lorsque la fréquentation de votre terrasse atteint son maximum ! Et que les commandes de boissons..

Du personnel supplémentaire : Engagez du personnel supplémentaire à l'avance pour gérer l'affluence sur votre terrasse et garantir un service de qualité.

En suivant ces conseils, vous pourrez adapter votre restaurant à la saison estivale et offrir à vos clients une expérience estivale inoubliable. Préparez-vous à accueillir de nouveaux clients ainsi que des habitués qui apprécieront les ajustements apportés à votre établissement.