Comment créer un projet IA pour vos restaurants ?

Lundi matin, la responsable marketing d'un groupe de six restaurants demande à ChatGPT un post pour la carte d'automne. Le texte arrive en dix secondes. Il est correct, enthousiaste, et pourrait signer n'importe quelle brasserie du pays.

L'IA n'y est pour rien : elle ne sait rien de vous. Pendant deux ans, la parade s'appelait les GPTs, ces versions personnalisées de ChatGPT. OpenAI a annoncé leur retrait, effectif le 11 décembre 2026. La relève existe déjà : un projet Claude ou ChatGPT qui connaît votre ton, vos établissements et vos limites.

Cet article montre comment créer ce projet en cinq étapes, avec un modèle d'instructions à copier, pour des posts et des réponses aux avis qui sonnent comme votre marque dans tous vos restaurants.

En bref

• La fin des GPTs : OpenAI a annoncé le retrait des GPTs personnalisés, effectif le 11 décembre 2026, et les comptes personnels ne peuvent plus en créer.
• Le relais, c'est le projet : ChatGPT et Claude proposent des projets sur toutes leurs offres, gratuites comprises, avec instructions et documents.
• Une voix de marque, c'est de la matière : charte, meilleures réponses aux avis, posts qui ont marché et mots interdits.
• Laissez l'IA écrire ses instructions : elle déduit mieux votre ton de dix exemples que d'une description.
• Une fiche par établissement : adresse, spécialités, horaires et ton local, pour que l'IA n'invente ni plat ni horaire.
• Tester avant de partager : dix cas réels, dont un avis sensible, avant d'ouvrir le projet à l'équipe.

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Pourquoi un projet plutôt que des GPTs en 2026 ?

Parce que les GPTs sont en fin de vie. Le 11 septembre 2026, OpenAI a annoncé leur retrait, effectif le 11 décembre 2026, au profit des « plugins », selon sa FAQ de migration. À cette date, les GPTs existants deviennent inaccessibles.

Pour les comptes personnels, la page est déjà tournée. Selon le centre d'aide d'OpenAI, les offres Free, Go, Plus et Pro ne peuvent plus créer ni publier de GPT. Seuls les espaces Business, Enterprise et Edu le peuvent encore.

Les plugins regroupent instructions, documents de référence et applications connectées. Pour simplement faire écrire l'IA avec votre ton, un projet suffit : il existe chez ChatGPT comme chez Claude, sur toutes les offres, sans une ligne de code.

Projet Claude, projet ChatGPT ou instructions personnalisées ?

Les trois retiennent une consigne, mais pas à la même échelle. Les instructions personnalisées de ChatGPT s'appliquent à toutes vos conversations. Un projet, lui, regroupe instructions, documents et conversations autour d'un seul sujet : votre marque.

Pour un groupe, tout se joue sur le partage. Une consigne personnelle reste sur le compte de celui qui l'a écrite. Un projet partagé donne la même voix au siège, aux directeurs de site et au community manager.

Sources : OpenAI, instructions personnalisées, OpenAI, projets, Anthropic, projets. Entre Claude et ChatGPT, choisissez simplement l'outil que vos équipes utilisent déjà : les deux suffisent pour ce cas d'usage.

Étape 1 : rassembler la matière de votre voix

Une voix de marque ne se décrit pas, elle se montre. Avant d'ouvrir le moindre outil, rassemblez une dizaine de textes qui vous ressemblent : vos meilleures réponses aux avis, les posts qui ont le plus engagé, la page « À propos » de votre site.

Ajoutez ensuite ce qui vous distingue en creux. Les mots que vous n'employez jamais, le vouvoiement ou le tutoiement, la place de l'humour, les emojis tolérés. C'est souvent la liste des interdits qui sépare un texte générique d'un texte de marque.

Vous partez de zéro ? Nos 30 modèles de réponses aux avis Google donnent une base à adapter à votre ton.

Étape 2 : faire écrire les instructions par l'IA

C'est l'étape que la plupart des équipes sautent, à tort. Plutôt que de rédiger vous-même un portrait de votre marque, confiez vos exemples à l'IA et demandez-lui d'en tirer les instructions du projet. Elle repère des régularités que vous ne verriez pas.

Relisez le résultat ligne par ligne, puis collez-le dans les instructions du projet. Voici une trame à adapter, qui sert aussi de point de départ si vous préférez écrire à la main :

Tu écris pour [nom du groupe], [nombre] restaurants [type de cuisine] à [villes]. Ton : [trois adjectifs]. Nous vouvoyons nos clients et signons « L'équipe [nom] ». Toujours : remercier par le prénom s'il figure dans l'avis, citer un plat ou un détail précis, rester sous 80 mots. Jamais : [mots interdits], d'emoji dans les réponses aux avis, de promesse de geste commercial. Avant chaque texte, vérifie l'établissement concerné dans sa fiche. Si un avis évoque une intoxication, une allergie, un accident ou un salarié, n'écris pas de réponse : signale-le pour qu'un responsable le traite.

Côté Claude, la fonction Styles va dans le même sens. Elle analyse des textes que vous lui fournissez et en déduit un style d'écriture réutilisable.

Étape 3 : ajouter une fiche par établissement

Une voix commune ne suffit pas à un groupe. Le restaurant de Lille ne parle pas comme celui de Genève, et l'IA ne doit inventer ni plat, ni horaire, ni adresse. D'où une fiche courte par établissement, ajoutée aux fichiers du projet.

Elle tient en une page : adresse, horaires, spécialités, plats signature et particularités du lieu, comme une terrasse, une salle privatisable ou l'accessibilité. Mettez-la à jour à chaque changement de carte.

Attention aux plafonds. Un projet ChatGPT accepte de 5 à 40 fichiers selon l'offre, d'après le centre d'aide d'OpenAI. Au-delà d'une quinzaine d'établissements, regroupez les fiches dans un seul document.

Étape 4 : tester sur dix cas réels

Avant d'ouvrir le projet à l'équipe, mettez-le à l'épreuve. Prenez dix cas réels du mois dernier : cinq avis de tonalités différentes, trois posts à écrire, une demande de privatisation et un avis sensible.

Comparez chaque texte à ce que votre meilleur rédacteur aurait écrit. Quand l'IA dérape, ne retouchez pas le texte : corrigez l'instruction, puis relancez le même cas. C'est ainsi que la consigne s'affine.

L'avis sensible est le test décisif. Comme nous le racontons dans notre guide pour utiliser ChatGPT et Claude dans un groupe de restaurants, une réponse générée sans consigne à un avis évoquant une intoxication reconnaissait implicitement la responsabilité du restaurant.

Étape 5 : partager le projet à l'équipe

Un projet ne vaut que s'il sert à ceux qui écrivent. Chez ChatGPT, le partage existe sur toutes les offres, avec deux niveaux d'accès : « Modifier » ou « Discuter ». Réservez la modification à une ou deux personnes.

Chez Claude, le partage est réservé aux offres Team et Enterprise, avec les droits « Peut voir » et « Peut modifier », selon le centre d'aide d'Anthropic. Dans les deux cas, passez sur une offre professionnelle dès que vous chargez des documents internes.

Désignez enfin un garant de la voix. Il relit un échantillon chaque mois et met à jour les instructions quand la carte, les offres ou le ton évoluent.

Les erreurs fréquentes

Trois écueils reviennent chez les groupes qui se lancent :

• Décrire au lieu de montrer : « ton chaleureux et premium » ne dit rien à l'IA, dix exemples disent tout.
• Un projet par personne : chacun ajuste sa consigne, et la marque finit par avoir autant de voix que d'utilisateurs.
• Publier sans relire : le projet produit des brouillons, pas des textes définitifs, surtout sur les avis sensibles.

Pour alimenter le projet dès la première semaine, piochez dans nos 10 idées de posts Instagram.

Vous voulez voir comment des groupes de restaurants mettent l'IA au travail sur leurs propres données ? Regardez le replay du webinar avec Waad Toumi et Adrien Angelvy, sur de vraies données de restaurants.

Questions fréquentes

Comment créer un GPT personnalisé pour mon restaurant ?

En 2026, mieux vaut créer un projet. OpenAI a annoncé le retrait des GPTs personnalisés, effectif le 11 décembre 2026, et les comptes personnels ne peuvent plus en créer. Un projet ChatGPT ou Claude offre l'essentiel : des instructions durables, vos documents de référence et un partage avec l'équipe. Chargez-y vos meilleurs textes et une fiche par établissement, puis demandez à l'IA d'en déduire vos instructions.

Comment faire écrire l'IA avec le ton de ma marque ?

Montrez-lui plutôt que de décrire. Rassemblez une dizaine de textes représentatifs, ajoutez la liste des mots et sujets interdits, puis demandez à l'IA d'en tirer des instructions. Collez-les dans un projet Claude ou ChatGPT, testez-les sur dix cas réels et corrigez l'instruction, pas le texte, à chaque écart. Sur Claude, la fonction Styles apprend aussi un style à partir d'exemples.

C'est quoi un projet Claude ?

Un projet Claude est un espace de travail qui réunit des instructions, une base de connaissances et ses propres conversations. Il est disponible sur toutes les offres, dans la limite de cinq projets en gratuit. Les offres payantes étendent la capacité de la base jusqu'à dix fois, et les offres Team et Enterprise permettent de partager le projet avec l'équipe.

Les GPTs vont-ils disparaître ?

Oui. OpenAI a annoncé le 11 septembre 2026 le retrait des GPTs personnalisés, effectif le 11 décembre 2026, avec un report possible jusqu'au 11 février 2027 pour certains espaces Enterprise. Ils sont remplacés par des plugins : un outil de migration y convertit instructions et fichiers. Les conversations passées restent accessibles.

Chez Malou, nous aidons les groupes de restaurants à piloter leur visibilité locale — fiches, avis, contenus — sur tous leurs établissements, avec une voix de marque cohérente d'un restaurant à l'autre. Testez la visibilité de votre groupe avec notre outil de diagnostic.