Diagnostic IA · Groupes de restaurants

Où en sont vos restaurants avec l'IA ?

12 questions pour savoir si votre IA exécute, comprend ou agit. Et quoi faire dès lundi pour passer au niveau suivant.

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2 minpour faire le test
12questions, 6 axes
3plans d'action
Question 1 / 12Répondez pour l'ensemble du groupe

La grille

Ce que vous donnez à l'IA détermine ce qu'elle peut faire

D'un niveau à l'autre, ce n'est pas l'IA qui change. C'est ce que vous lui donnez à voir.

Niveau 1 · Exécute

Une instruction. Un livrable.

Vous collez un avis, elle rédige une réponse.

Ce que vous lui donnez
Une instruction (le « prompt »).
Exemple
Coller un avis Google dans ChatGPT pour obtenir une réponse.
Sa limite
Le volume que vous copiez à la main. Et aucun garde-fou sur les avis sensibles.
Niveau 2 · Comprend

Vos données. Vos règles.

Vous chargez un export, elle l'analyse.

Ce que vous lui donnez
Vos exports (avis, ventes) et vos règles métier.
Exemple
Charger 3 mois d'avis et demander les irritants par établissement.
Sa limite
Le temps passé à exporter et nettoyer. Une photo figée, périmée dès demain.
Niveau 3 · Agit

Connectée. Proactive.

Elle va chercher l'info seule et vous dit quoi prioriser.

Ce que vous lui donnez
Un accès continu à vos outils (connecteurs, MCP, API).
Exemple
Chaque lundi, un rapport qui dit quel établissement a besoin de vous, et pourquoi.
Sa limite
La qualité de vos données et de vos garde-fous.
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Pourquoi ce diagnostic

Tout le monde utilise l'IA. Très peu en tirent des résultats.

L'écart ne vient pas de l'outil : ChatGPT et Claude sont déjà très bons. Il vient de ce que l'IA a sous les yeux quand elle vous répond.

68,8 %des restaurateurs et hôteliers utilisent l'IA générative dans leur travail
9 %seulement constatent un impact significatif sur leur activité
38 %citent « personne ne sait faire en interne » comme frein. Ils n'étaient que 17 % un an plus tôt.

Sources : Baromètre Food Hotel Tech 2025 & 2026 (781 professionnels, France) · QU, 2026 State of Digital & Beyond.

Quel que soit votre niveau

Les 3 questions qui reviennent à chaque fois

Est-ce risqué de mettre les données de l'entreprise dans l'IA ?+
  • Utilisez des comptes pro (Team / Entreprise) : par défaut, vos conversations ne servent pas à entraîner les modèles.
  • Pas de données personnelles de clients ou de salariés sans base légale (RGPD) : anonymisez.
  • Écrivez une règle simple : ce qu'on peut confier, ce qu'on ne confie jamais.
Elle invente des chiffres. Comment gérer les hallucinations ?+
  • Une IA hallucine surtout quand elle n'a pas les données : donnez-lui la source plutôt que de lui demander de deviner.
  • Demandez-lui de citer d'où vient chaque chiffre et de dire « je ne sais pas ».
  • Vérifiez tout chiffre qui sert une décision, avant le comité.
Un agent qui répond seul, ou toujours du copier-coller ?+
  • Les deux existent : le copier-coller, c'est le niveau 1 ; l'agent, le niveau 3.
  • Pour qu'elle accède à un outil, il faut un connecteur (natif, MCP ou API) : c'est une question d'accès, pas d'intelligence.
  • Automatisez d'abord le banal (avis 5 étoiles), jamais le sensible.